|
2010年05月12日
長らくご無沙汰をしてしまいまして、誠に申し訳ございません。
やっとパソコンの前に座る時間ができましたので、久しぶりのなんちゃってブログ「こんなもの食べてます飲んでます」をお届けします。 |
| 2010年 02月某日 |
 マサラというカレー・ルーを作って食べるのにハマっていたことがあったが、トレーダー・ジョーズで売られている「タイ・カレー」瓶が 秀逸であることを発見。この瓶の中身を鍋に開けて、これに、シラントロ、ミント、ハロペニョをミキサーにかけたものを加えたら、 文句なしのエスニック・カレーになる。 ライスは、日本のお米ではなく、粒の長いパラパラしたお米を使うのがベスト。 エスニックなスパイス風味が、Peay のヴィオニエ 2006 と良く合った。 |
| 2010年 02月某日 |
  久しぶりに、オーセンティックなおつまみと握りが食べたくなって、オークランドはカレッジ・アベニューにある 「Uzen」へ。「おまかせ」にして、いろいろ出していただいた。 ほんの少し大きめの「Kumamoto」オイスターには、オレンジを使った自家製ポン酢。ああ、美味しい。 選んだ日本酒が、ことごとく品切れで欲求不満に陥りそうになったところ、店のご主人が「在庫がないので 売り物にはしてないのだけれど」という日本酒を出してくださった。ああ、美味しい。 握りの〆で出された宮崎牛の握り、と～～っても美味しかった。ああ満足。 |
| 2010年 02月某日 |
  今年の冬は、ちゃんとよく雨が降ったけれど、どうしようもないくらい「寒い」と感じる日が少なかったようにも思う。 ２月中旬、サンフランシスコの日本総領事館にパスポート更新に行ったら、脇の路地の桜がきれいに 咲いていた。早い。 とは言え、夜になるとやっぱり冷え込むわけで、元気をつけるためにリブ・アイ・ステーキを。 ワインは、ワイナリーで買ったっきり忘れていた Bennett Lane のカベルネ・ソーヴィニョン 2004。 シーズン開けてすぐのサクランボは固くて少々渋いが、ピーク・シーズンに出てくるサクランボは 柔らかくて甘くて、とてもフレッシュだ。それと同じ事を、このカベルネに感じた。今、堂々の飲み頃。 |
| 2010年 02月某日 |
  ビジネス・ランチで久しぶりにサンフランシスコの「A16」。シェフが代わっても相変わらずの人気。 冬の野菜では根菜ものが大好きなので、ビーツのサラダを注文。 淡い色のビーツは、味わいも柔らか。オレンジとの相性も○。 これまた淡い色のラディキオも、パリパリ新鮮で美味。 そしてＡ１６の売りは、やはりピッツアにあると再認識。キノコたっぷりのピッツアは、香ばしく芳醇。 ビジネス・ランチであろうと、私は構わずワインを頂く。 ちょっと甘めのプロセッコをグラスで。 |
| 2010年 02月某日 |
  シエラ・フットヒルでピノ・ノワールを造っている「Clos Saron」が、サンフランシスコでワインメーカー・ ディナーを行なうというメールが入ってきた。 有名シェフ Hubert Keller氏の店「Fleur de Lys」で、５コース＋ペアリング・ワインで＄７５というのを見て、 タイプミスかと思った。安い。 ①メイン・ロブスターとアボカドのパース ②アーティサン・フォア・グラとスモーク・ダック・ハム ワイン：Clos Saron Carte Blanche 2008 ③サーモン、柿とポテトのクランチ、ポルチニ茸のフラン、ブロッコリーニ、コルベルト・ソース ワイン：Clos Saron Pinot Noir Home Vineyard 2007 ④スロー・ブレイズド・ショートリブ＆フィレ・ミニョンのデュオ、ジュニパー・ベリー＆オレンジ・レッドワイン・エッセンス、パースニップのブリーニ ワイン： Clos Saron Cuvee Mysterious 2005, 2002 ⑤ビタースイート・チョコレート・ガナッシュ＆ストロベリー・ジェノヴァ・ケーキ ワイン： Renaissance Late Harvest Sauvignon Blanc 1991
ほぼ１０年ぶりの当店での食事だったが、さすが老舗だけあって、どのディッシュも素晴らしい。 |
| 2010年 02月某日 |
 近所のワイン屋さんで、Scherrer Wineryの安価ジンファンデルを見つけた。ノン・ヴィンテージで、「Zinfandoodle」という ネーミングも可愛い。 Scherrer には、Old & Mature Vines と名付けられたカテゴリーのジンファンデルがあるが、このカテゴリーに使われな かった「残り物」で、このジンファンドゥードルが造られているとのこと。 それでも生産量３００ケース強しかないということ、そして１７ドル前後というナイスな値段のために、ジンファンデル好きが リリースを待ち構えて、ごっそり買っていっているようだ。 ワイルドにポークチョップを焼き、クランベリー・ソースをかけたものに合わせてみた。なかなかナイス。 |
| 2010年 02月某日 |
  日本からの友人と、サンフランシスコの話題のレストラン「Saison」へ。１年ほど前にオープンした時は 週に１～２日しか営業しておらず、半年ほど前から週末のみ営業という形に。メニューもプリ・フィックス １コースのみと見聞きしていたのだが、今回訪れた時は、９０ドル、１３０ドルの２コース。 同席した友人が１時間で済ませなければいけなかったので、９０ドルの方を選択。 ワインは、リストがあるのではなく、店側が設定したワイン・ペアリングを注文する。 ９０ドル・コースの場合、通常のワイン・ペアリングが６０ドル、プレミアム・ワイン・ペアリングが９０ドル。 私は、このプレミアムの方を注文。 スパークリング・ワインでスタート。  ①Tsar キャビア、きゅうり、マヨネーズがベースとなったソース添え。ワイン：R. Pouillon シャンパーニュ ②シーズン初ものアスパラガスと、卵 ③根菜と鰹の出汁のシチュー、カラマライズドされたラピーニ添え。 ワイン：Domaine Séguinot-Bordet, Chablis, Vieilles Vignes ④カレイとアーティチョーク。 ワイン：Kientzler, Riesling 2003 ⑤仔牛肉の骨髄、ビーツ。 ワイン：Poggio Argentiera、Morellino di Scansano 2008 ⑥ソノマ産ラム、シナモンをベースにしたソース添え。 ワイン：Copain, Syrah "Tous Emsemble" 2007 ⑦Cow Girls のチーズ「Inverness」、ウオルナット ⑧オレンジのグラニタ ⑨アイスクリーム、タルトに乗せて。 ワイン：Barros, Porto
キッチンを通り抜けて入っていくセッティング、ホワイト・クロスをかけない剥きだしの木製テーブル、でもお料理とワインは素敵なものを・・という |
| 2010年 03月某日 |
 ビジネス・ランチで、サン・ラファエルの「Vin Antico」。いつも通り過ぎるだけだったサン・ラファエルのダウンタウンは、 思っていた以上に活気付いている。それでも「昔ながら」的な店が立ち並んでおり、その中にあって当店は、 「今風」な雰囲気を出そうと孤軍奮闘している感あり。 「マリン郡で採られた素材を買っています。マリン郡以外から採られたものも買っていますが、それを育てた人と、 まずお会いするようにしています。オーガニック農法をサポートしています。 パスタはホームメイド、肉も自分達で保蔵処理しています。ソーセージもホームメイド。」という店の「心意気」を、 もっと前面に出しても良いのではないかと、他人事ながら思ってしまった。 ビジネス・ランチの相手は、産休開け半年ほど立っているので、「もう飲んだって平気～」ということで、 昼間から二人で赤ワイン。 デザートにライス・プディングを注文したら、結構な量で、でもペロっと食べてしまったほど美味しかった。 |
| 2010年 03月某日 |
 ３月半ば、日本から某男性雑誌の取材班が来られ、４日間ナパ・ヴァレー、ソノマ郡、サンフランシスコ、バークレーを回った。 記事のテーマが「体に優しい！男の自然派ワイン」ということで、オーガニック農法、サステイナブル農法、バイオダイナミック 農法を積極的に取り入れているワイナリーと、そういういわゆる「自然派ワイン」を中心に揃えているレストランを取材。 彼らが来られたこの週だけ、見事な快晴の日が続いた。この週の前後は、ほぼ毎日雨だったことを思うと、実にラッキー。 取材したワイナリーの中で印象的だったのは、Medlock Ames 。ヴィンヤードだけでなく、野菜・果物を栽培している畑も 立派で、収穫された素材を使ってのピクルスが実に美味だった。 ５月には、Healdsburg のダウンタウン近くにテイスティング・ルームとバーをオープンさせるとのことで、これらの食材もそこで 買うことができるそうだ。楽しみである。
|
| 2010年 03月某日 |
  上記の取材班とは泊りがけでご一緒していて、２日目の夜は、ダウンタウン・ソノマにある 「El Dorado Kitchen」で食事。 ここも、食材に関しては、オーガニック＆サステイナブル農法で栽培されたものが中心。 メニューの中に、「Benzinger Biodynamic」ブロッコリーのフリット（バイオダナミック農法で有名な ベンジンガー・ワイナリーで栽培されているブロッコリー）というのがあり、話のタネに注文。 ど～～～っさり出てきた。揚げ物でなかったら、このひと皿、私一人でたいらげられたと思う。 アンディーヴのサラダも、カベルネ・ソーヴィニョンでポーチされた桃が彩り良く、ウオルナッツと、ソノマ郡地元産ブルーチーズの相性も良く、 ナイス。 食事したのが水曜日だったのがラッキー。毎週水曜日は「1/2 price list」の日で、なかなかのワインがボトル半額になっているのだ。 |
| 2010年 03月某日 |
取材班の飲食予算が極めて低く、食欲もワイン欲も充分にある男性にとっては、過酷な状況であろうと推測。で、取材をすべて終了させた 最後の夜、我が家に取材班をご招待。近所のスーパーで食材を調達して、一時間ほど、近所のベイサイドを散歩して頂き、その間に 超ダッシュをかけて料理。サラダどっさり、鶏・手羽先のグリル、ローストビーフ、そしてチーズ。 今回の取材では、ボルドー品種、ジンファンデル、ローヌ品種ばかり試飲していて、ピノ・ノワールが登場しなかったので、この夜は カリフォルニアのピノ・ノワール大特集とした。 Russian River Valley/Green Valley 代表として、Freeman, Keefer Ranch 2005 Sonoma Coast 代表として、Hirsch, Hirsch Vineyard 2005 を。 話はどんどん弾み、食事もどんどん進み、ワインもテンポ良く消費され、「じゃあ、Santa Lucia Highland 代表として、ピゾーニ飲み比べ、 やっちゃいましょうか」ということになり、 Testarossa, Pisoni Vineyard 2004 Pisoni Estate, Pisoni Vineyard 2004 Capiaux, Pisoni Vineyard 2005 飲み比べだから、グラスも一人３グラスになるように、箱からゴソゴソ出してきた。 食べるのも大好き、ワインも大好き、職業柄話題も豊富という方達との時間は、本当に楽しいものだ。 |
| 2010年 03月某日 |
 ４月１日付けで東京勤務になる知人の歓送会として、そのご夫妻を我が家にご招待。 昼間、準備する時間が充分にあったので、豆のサラダを缶詰のものではない豆で作ってみようと思い立ち、 ブラック・ビーンズと Quinoa （キノア）のサラダ。缶詰の豆だと、どうしても柔らかすぎてグニャっとした感じになるのだが、 水に浸けて沸騰させて弱火でコトコト・・という手間をかけると、良い感じにアルデンテな豆となり、やはり美味。 次回は、ブラックビーンズと、ブラック・アイ・ビーンズとを半々の量にしてやってみようと思う。 |
