2005年8月10日

                    夏の午前中にサンフランシスコへ出ますと、朝のうちの霧で、空はどんより暗い感じが
                    します。が、その霧もお昼が近づくにつれ、す～～っと流れて消えていき、
                    ふと気づくと、真っ青な空が頭上に広がっています。
                    この空の色で、どれだけ写真の映りが変わることか・・・。

今週は、「２０ドル以下のカリフォルニア・ワイン　Vol.16」です。

                    Saison Des Vins,
                    L'automne, ピノ・ノワール
                    Mendocino County 2003 $18.00

                    「ワインの季節」とくれば、フランス語が
                    わからなくても、「automne」が「秋」
                    だろうことは理解できます。
                    バラエタルによって、この季節の名を変えており、
                    シラーは「Hiver」（冬）です。

                    この「Saison Des Vins」は、ウエルズ・ガサリー（Wells Guthrie)氏がオーナー兼
                    ワインメーカーを務める「Copain」のセコンド・ラベルです。
                    ピノ・ノワール愛好家なら、恐らく一度は味わったことがあるはずだろう「Copain」、
                    そして何度も耳にしたことがあるはずだろうウエルズの名前、これらが合わさっての
                    セコンド・ラベルなら、買ってみないわけにいかないってなものです。

                    「the wine for the value」、
                    値ごろ感のあるワイン、とでも訳したら良いの
                    でしょうか。
                    このフレーズに、このワインはぴったりです。
                    一発でコレ！とわかるような個性はありま
                    せんが、柔らかいイメージながら、土っぽさが
                    感じられる、とてもフード・フレンドリーなワイン
                    でした。

                    この日は、「チキン胸肉、いちじく＆ゴート・
                    チーズ詰め」というものを作りました。
                    細かく切ったいちじく（fig), バラバラにした
                    ゴート・チーズ、タイム、オリーヴ・オイル、
                    刻んだガーリック、塩・胡椒を混ぜて、開いたチキン胸肉に挟み、
                    パンチェッタ（その日はベーコンで代用）で、お肉を巻いて閉じ、フライパンでソテー。

フライパンに残った焦げを、白ワインを注いで沸騰させながらこそげ取り、ちょっとシロップ
みたいになったところで、それをソースとして、チキンにかけます。

                    いちじくが余ったので、それはプロシュートで巻いて、別のお皿に。
                    そして、夏本番、いろいろな種類のエアルーム・トマトが出てきていますので、
                    色合いをまぜて、バジルを散らせて。

大変おいしゅうございました。

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