| 2007年01月31日
「ハッピー・ニュー・イヤー」と久しぶりにお会いする人に言っているうちに、もう１月も終わりです。
今週は、月末ですので「なんちゃってブログ、こんなもの食べてます飲んでます」１月分をお届けします。 |
| 2007年 01月某日 |
 冬は蟹のシーズンでもあるので、月に１度くらいは生きた蟹をチャイナタウンで買ってきて、シンプルに茹でて ポン酢で頂く。殻が残るので、翌日がゴミ収集日の日曜日に食することが多い。 チャイナタウンでは、日ごと（週ごと）に蟹の値段が上下する。今シーズン、一番高かった時で１パウンド５．９９ドル。 安い時で、２．９９ドル。大ぶりの蟹を選ぶと、大体１杯あたり７ドルから９ドルあたりになる。 我が家の面々は、一人一杯ペロリと食べるので、足をバタつかせる蟹を４杯、紙袋にほりこんでもらって、 夜までキッチンの床に置いておく。時々、ゴソゴソと紙袋の中で動く音がする。 |
| 2007年 01月某日 |
 １２月に話は戻る。年末が近づくと、日頃お世話になっている仕事絡みの方とランチをご一緒することが増えるのだが、 この日は、サンフランシスコの「Boulevard」で。気心知れた方との食事なので、当たり前のように昼間っから ワインを飲む。でも若干、昼間であることへの遠慮（？）があるわけで、二人での食事の場合は、グラス・ワインか ハーフボトルを注文する。 当レストランは、ポーク料理が人気なので、大抵これを注文する。「ローステッド・ポーク・テンダーロイン」。 サイドに、リンゴのスライスを挟み込んだポテトがつき、これにフェネルがパラパラとかぶせられていて、ワインが進む。 ワインは、Scherrer Wineryのピノ・ノワール、Russian River Valley 04。（ハーフ・ボトル） |
| 2007年 01月某日 |
 夕食は、メインとなるお肉か魚、シーフードで１品、そして野菜もの１品、あとは野菜主体のスープかパスタものを １品、計３品を作るようにしている。メインよりも、野菜ものに手間をかけがちであるが、サラダ類のレパートリーは 常に増やしておきたいと考えている。この日は、フード雑誌に載っていたベーコン・ヴィニグレット・ドレッシング。 厚切りのベーコン３枚を６ミリ程度幅に切ってオリーヴオイル少量でカリカリに炒め、みじん切りにしたシャロット、 シェリー酢、粒マスタード、タイムを加えて混ぜあわせる。これを、大きなボールに移して、ここにスライスしたプラム と、グリーン野菜（生のほうれん草があれば、それがベスト）、塩・こしょうを入れてトス。ロースト・アーモンドを荒く チョップしたものと、ポロポロにしたブルー・チーズを加え、再びトスして、最後にプロシュートを乗せる。 写真ではぐちゃぐちゃに見えるが、（実際ぐちゃぐちゃになった）、これはプラムが熟しすぎていたことが原因。 でも、プラムの甘酸っぱさ、ナッツのフレーバー、チーズのほのかなネットリ度が混ざって、なかなか美味。 ワインは、Buoncristiani のO.P.C 2002。ベリー・グッド・マッチング。 |
| 2007年 01月某日 |
 ワイン・カントリー日本語ガイドのお客様をナパにご案内して、ランチを「Go Fish」で。１１月の「なんちゃってブログ」 でも書いたが、１２月から元「ジュリアズ・キッチン」（@COPIA）のシェフ、Victor Scargle氏が当店のシェフに なっており、先回訪れた時と、やはりメニュー内容が微妙に変化していた。でもメインとなる魚料理のスタイルは 維持されており、「Fish Your Way」というのがユニーク。その日アベイラブルな魚が数種類提示されていて、 それを、ソテーするか、ウッド・グリルするか、ポーチ（ゆでる）するかを選択、そして、「Today's ソース」から好みの ソースを選択。この日、私はスティールヘッド（ニジマスの一種）をグリルしてもらって、ソースはタルタルに。 皮がパリっと香ばしく焼かれていて、タルタルソースもひつこくなりすぎず、ナイス。 ほんのり甘めのゲヴェルツに合っていた。 |
| 2007年 01月某日 |
 夏は冷たいスープ、冬は温かいスープ。スープは野菜をたっぷり入れることができて、しかも少量でお腹が満たされる ので便利。息子どもは、しっかりローストしたチキンをぶちこんだピリ辛のチキン・スープが好物だが、そればっかり 作ってられないので、時々、新しいスープ・レシピに挑戦する。挑戦と言っても、冷蔵庫･冷凍庫にあるものを適当に ぶちこむだけのものなのだが、小麦粉を中火で茶色くなるまで炒めたものをチキン・ブロスに混ぜる「ガンボ」方式を 応用してみた。 トレーダー・ジョーズに、緑色したひよこ豆の冷凍と、調理済みのレンティル豆という優れものがあり、これを投入。 ついでに、シェル・パスタも入れて腹持ちの良さそうなスープができあがった。 ワインは、フィリップ・メルカ氏のご自分のブランド「Melka CJ」カベルネ・ソーヴィニョン０４。 HeartyなスープにHeartyなワイン。 |
| 2007年 01月某日 |
 最近お知り合いになった方から、新年会のお誘いを受け、ご自宅にお邪魔する。丁度、ラスベガスで「ＣＥＳ」 （コンシューマー・エレクトロニック・ショー）があった時期で、それに出展されたあとベイエリアに寄られた方が 出展したペット型ロボット持参で参加されていた。 サッカーをしたり、タップダンスしたりするキュートなロボットで、よちよち歩きの女の子がじ〜〜〜っとロボットの 動作を見つめている様子が可愛らしく、思わず写真を撮ってしまった。 この「じ〜っと」見つめている様子がいかにも「女の子」だなあと思う。うちの息子が、このくらいの年齢で、目の前に ロボットが動いていると、絶対ひっつかまえて、こつきまわすだろう。 |
| 2007年 01月某日 |
 時々、主人にクロゼット・セラーから適当にワインを選んでもらって、ブラインドで飲んでみることをしているということは、 前に「あれこれ」で書いた。ポークのクランベリー・ソースかけがメイン・ディッシュだということを伝え、４０ドル以下で 選んでもらったのが、これ。Ten rows ピノ・ノワール０３、カーネロス。 グラスに注がれたワインの色がパっと見でかなり薄かったのと、独特のearthyな香りがしたので、「ピノ・ノワール」 という品種は正解。 テン・ローズは、Nicole Abiounessさんが出しておられるAbiouness（アビユーニス）ワインのセコンド的存在 のもの。ピノ・ノワールの産地としてホットな地区に比べて、カーネロスのピノ・ノワールはその値段が抑えられ気味 ではあるものの、それでも２０ドル前半というプライスは目を引く。earthyで、スパイシーなアロマがありながら、 エレガントな流れがあり、変なひっかかりがなくス〜っと喉を通る。 ピノ・ノワールで、この値段で、ミール・フレンドリーなのだから、これは素晴らしい。 |
| 2007年 01月某日 |
 いつも行くファーマーズ・マーケットに、フレッシュ・パスタを売っているベンダーさんがある。茹で時間が２分ほどで ＯＫなので、さっとパスタ料理を作りたい時には大変便利。しっかり太めのパッパデッレが出ていたので購入。 パッパデッレならボロネーゼ・ソースでしょう、と、挽肉を使ってぐつぐつ。 久しぶりにシラーを飲もうかなと思ったのだが、メインがチキンだったので、ピノ・ノワールに変更。 昨年のＦＷＯＣで見かけた「Aubin Cellars」のVerve（ヴァーヴ）、ピノ・ノワール、ソノマ・コースト０４。$23.99。 オークランドのウエアハウスでワインを造っているので、ご近所さんでもある。オーナーのJerome Aubin氏が ブルゴーニュ出身の方だからなのかどうなのか、どちらかというと柔らかめの優しいピノ・ノワール（でも、 芯が強そうな）。 パスタよりも、アボカドとビーツに上質のエクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイルと、１２年ものの 上質バルサミコ酢を垂らしたものと非常に良く合い、気づいたら一人でボトル三分の二ほど飲んでしまっていた。 |
| 2007年 01月某日 |
  シアトル出張時、現地在住の友人と夕食を。シアトルのダウンタウンから北にちょっと行った 住宅街の中、２ブロックほどだけ、レストランやバーが固まっている地域がある。 そこの人気ベトナム料理の店「Monsoon」。小さなお店だが、奥にオープン・キッチンがあり、 ウエイターさんもフレンドリーで、ワインのこともちゃんとわかっておられ、食べ物も小皿スタイルで 色々なものをシェアして試すことができて、なかなかナイス。 今月はどうも、ピノ・ノワールの月になってしまったようで、シアトル在住の友人が「ピノ・ノワール を飲みたい」とおっしゃったので、今まで飲んだことのないオレゴンのものを見つけ、トライ。 「Evesham Wood」Cuvee J、ウイラメット・ヴァレー０４。 最初、ミントの風味が前に出てきたため、「？」となったのだが、時間がたつにつれ、土っぽさと 複雑味がどんどん出てきて、とても幸せな気分になった。素敵なワインだった。 |
| 2007年 01月某日 |
 シアトル行きにはサウスウエスト航空を利用したのだが、久しぶりのシータック空港はとてもきれいになっており、 セントラル・ターミナルのマーケット・プレイスにはたくさんのショップ、カフェ、レストランがある。帰りは、フライト出発 まで２時間以上の余裕を持って空港に着き、ここを探索。で、「おっ！」と目についたのが、「VinoVolo」という ワイン・サロン。ダラスとサクラメントの空港に出している当店が、シアトル空港に店を開けたのは、昨年の１０月 とのこと。テイスティング・バーの他に、ソファ、椅子がゆったりと配置されていて、ワインと 合わせて、ちょっとした食べ物もあり、もちろんワインの購入も可能。 セキュリティー・ポイントを抜けたあとなので、ここで買ったワインは手荷物として  機内に持ち込むことができる。 一人でぶら〜っと入っていった時、カウンターにはオレゴン州のワイナリー関係者３名が座っており、 真っ赤なお顔してワインを楽しんでおられた。ワイン・メニューは、全部で８種類の３種フライトがあり、それぞれグラス注文も可能。（つまり合計２４種のグラス・ワインがある） 私は、シアトルにいるのだから地元のものをと、「ワシントン・キングス・フライト」１１ドルを注文。 「Ross Andrew」カベルネ、コロンビア・ヴァレー０２ ＄３６ 「Ash Hollow」メルロー、ワラ・ワラ・ヴァレー、アッシュ・ホロー・ヴィンヤード０３ ＄２５ 「K Vintners」シラー、ワールーク・スロープ、Milbraudtヴィンヤード ＄２９ テイスティング・ノーツの上に、リーデル・グラスに注がれて出される。 最初の香りだけで言えば、カベルネが一番魅力的だったが、一緒に注文したダック・コンフィとレンティル豆のサラダと一緒に頂くと、 シラーが一番しっくり来た。かなり個性的なシラーだったが、ワシントン州のシラーの将来性が感じられて好印象。１本購入。  ここで２時間ゆっくり過ごそうと思っていたのは確かなのだが、さっさと、この３種を飲み干してしまったものだから、 また別のフライトを注文してしまった。「ソムリエ・シリーズ」＄２３で、「Caymus」スペシャル・セレクション０３ ($130)と、Chateau Latour a Pomerol 01($85)。 アロマは、さすが天下のお二方だなあと圧倒されたものの、口にするとしょぼくれた。時間がたっても、さほど 印象変わらず、まあ、高いお金出して買ってしまう前にテイストできてラッキーと思うようにする。 フライト２種類頼んで、サラダ注文して、ワイン１本買って、で、シアトル空港の１時間で９０ドル近く使ったわけで、 「アホか」と言われても仕方ない。 |
