| 2007年11月07日
長らくのご無沙汰をしておりました。９月９日分の「あれこれ」で書きましたように、８月下旬から１０月いっぱいにかけて、
家を午前６時前に出ると、８月下旬あたりはそれでも、６時１５分くらいには夜明けが始まっていましたが、１０月最終週にもなると、 今週の「あれこれ」は、「なんちゃってブログ、こんなもの食べてます、飲んでます」８・９・１０月分をお届けします。 |
| 2007年 08月某日 |
 ８月２０日、研修生への通訳仕事が始まる前日、「Family Winemakers of California」テイスティング・イベントに出席。毎年、当イベントについては、ここでレポートを書くのだが、今年は翌日からナパ通いが始まり、落ち着いて書く時間がないまま。ちゃんと１１月末までにはアップさせようと思う。で、この日は少し風が出ていたものの、素晴らしい快晴。晴れ渡ると、マリーナからのゴールデンゲート・ブリッジの眺めも素敵で、つくづく「きれいな街だなあ、サンフランシスコは」と思ってしまう。 |
| 2007年 08月某日 |
  晴れ渡ると言えば、８月上旬、アポイント先がハーフムーン・ベイだったため、久しぶりに向かったところ、これまた実に実にゴージャスなお天気の日だった。ハーフムーン・ベイはサンフランシスコから太平洋岸沿いに約３０分で行けてしまう所で、リッツ・カールトン・ホテルがあったりするので、ベイエリア地区の高級ビーチ・リゾート地と言ってしまっても良いかと思う。 アポイントの時間まで３０分ほど余裕があったので、ステート・ビーチ（州営ビーチ）まで出て、iPodシャッフルで音楽を聴きながら、ボ〜っと過ごしてみた。最高にリラックスできた。 週末だともう少し人が出ているのだろうが、平日とは言え、夏の盛りにこの程度の人の数なのだから、 実に贅沢なビーチだ。 |
| 2007年 08月某日 |
 毎年書いていることだが、夏の間はこれでもかと言うくらい、エアルーム・トマトと空豆（Fava Beans）を食べる。 それだけ好きなら、買って冷凍しておけば秋〜冬にも食べられるだろうということなのだが、やはりこういう 「季節もの」は、その季節にしか食べられないからこそありがたいものであり、１１月の今でもまだスーパーで 見かけはするが敢えて買おうとは思わない。 トマトは、アスパラガスと並んで、ワインとの相性があまり良くない二大野菜と言われているが、むちむちモッツェ レラ・チーズを投入して、エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイル＋バルサミコ酢、そしてほんの少しのハチミツを 加えてシャカシャカしたものを垂らすと、白ワインに良く合う。空豆と、リコッタ・チーズ入りラビオリをサイドに出せば、そのノッタリ感が良い感じ。 私のワイン「モ・ナミ」のヴィオニエを開けて、くいくい。 |
| 2007年 08月某日 |
 オクラも夏の野菜である。粘り気がガンボ・スープに最適なので、冬の間は冷凍ものをよく使うが、夏の間は炒め物にバンバン使う。麻婆豆腐ならぬ、麻婆オクラにする。豆板醤を少し多めに使って、ピリ辛度を増やすと、食べながら汗もちょっと出てきて美味しい。 「セント・ヘレナ・ワイン・マーチャント」に行って、レジの左奥の部屋に入ると、売れ残りのワインが割引されて 置かれている。ちょっと前にそこで、Andrew Murrayのマルサンヌ９９年というのを見つけ、買っておいたので それを開ける。ここのワイナリーではもうマルサンヌは造ってないはずで、しかも９９年という古さなので、 かなりリスキーだなと思いつつ、２０ドルに値下げされてあったものを、更に５ドルもおまけしてもらった。 １５ドルで頂けるのなら、こんなものだろう。可もなく不可もなく。 |
| 2007年 08月某日 |
 こちらの学校は新学年が９月から始まるが、それに向けて８月末は、文房具やら服やらの調達時期となる。 下の息子が「新しい服が欲しい」と言うので、二人でサンフランシスコに出る。高校生くらいの男子が、どういう 格好をしたいのか、私にはさ〜っぱりわからないので、店に連れていって放し飼いにして、私は椅子に座って ぼ〜っと待つことになる。 ひとしきり買い物が終わったところでお昼時となったので、ウエストフィールド・ショッピングセンター地下にある 「Out The Door」へ。この店は、フェリー・ビルディング内の人気ベトナム料理店「Slanted Door」のカジュアル 版のようなもの。平日だったが相変わらず繁盛しているようで、席に案内されるまで１５分ほどの待ち。 妙にモダンで、食べている人も、ちょっとトガったファッションの人多し。 スランティッド・ドアーの出店で、しかも大型ショッピング・センターの地下にあるという要素を考えても、 ちょっと高すぎるように感じる。 |
| 2007年 08月某日 |
 ロサンゼルスから友人夫妻が来られていたので、我が家でディナー。週末だったが、昼間「ワインカントリー日本語ガイド」の仕事が入っていたので、前日にファーマーズ・マーケットに買出しに行き、サラダ３種の下準備をしておく。 スイカが美味しくなってきたので、すぐ食べられるくらい熟したものを店の人に選んでもらって、大きなそのスイカを 切り分け、スイカ・サラダを作ってみた。 ボールに、スイカと赤玉ねぎのスライスをトスして冷蔵庫に入れておく。別のボールで、フレッシュ・オレンジ ジュース、ライム・ジュース、ラズベリー酢を混ぜる。冷やしておいたスイカ＆赤玉ねぎに、ルッコラを加えて、 ドレッシングもかけて、塩・胡椒。上から、リコッタ・サラタをおろして、くるみを散らす。 大変清清しい、夏らしいサラダだ。 ワインは、どこのか忘れたがリースリングのスパークリング、Nickel&Nickelのカベルネ、Tench Vineyard 2000、MacPhail ピノ・ノワール、ソノマコースト2004、Capiaux ピノ・ノワール、Freestone Hill Vineyard 2004。 |
| 2007年 08月某日 |
 その日の昼間、「ワインカントリー日本語ガイド」のお客様とソノマのダウンタウンに行き、ランチは「El Dorado Kitchen」で。ここはテラスで食事するのがベストなのだが、あまりに暑い日だったのと、年配の方がおられた ため、ダイニングで頂く。 シェフは、以前「フレンチ・ランドリー」や「オーベルジュ・ド・ソレイユ」で働いておられた方で、洗練されていながらも、田舎っぽさを敢えて残した、とっつきやすいお料理を出している。 軽くサっと食べられるものをと思い、私は、Charcuterieを注文。 店によって、何が出てくるかはまちまちだが、エル・ドラド・キッチンのそれは、パテが中心。 これだけでも充分なボリュームだ。この一品で、運転さえしていなければ、白と赤、グラス１杯ずつ軽くいけて しまいそうだった。 |
| 2007年 08月某日 |
 皮が剥かれてある白身のイカを買ってきた。開いて、カラマリ・ステーキにするべく、真ん中と周囲にナイフを 入れてみたのだが、フライパンに乗せた途端、無情にもクルンクルンと巻かれてしまった。 レストランで出てくるカラマリ・ステーキは、どうやって平らのままになっているのだろうか。やり方を知りたい。 シーフード日と名づけ、サイドにはマグロをたたいてケッパー、マヨネーズと合えたサラダ。 ワインは、Peay ルーサンヌ＆マルサンヌ 2005。 個人的に、白のローヌ・ブレンドは大好きで、カリフォルニア・ワインでそれを見かけたら買うようにしている。 Peayのルーサンヌ＆マルサンヌは、この日のシーフード・メニューにばっちりマッチ。 口当たりはすっきりしているのだが、ミネラル感が充満してくる感じで、グラスに注ぐほどに、いろいろなアロマが 出てきて、とても楽しいワイン。たった５５ケースの生産量というのが凄い。もっと買っておくんだった。 |
| 2007年 09月某日 |
 翌日早朝出発だったので、ナパの友人宅に寝袋を持っていってキャンプ。ディナーは外食しようと、最近オープン して話題になっているナパ市内の「BarberQ」へ。バーベキュー（ＢＢＱ）の店というのは、大抵ワイルドというか、ワイオミングかコロラドにいるかのような内装の店が多いのだが、ここはパっと見、ＢＢＱ店っぽくない。 スッキリ、モダン。友人が人から頂いた「Inglenook」の「Reunion」１９８４を持ち込み。 私と飲むために置いておいたとのことだったが、正直なところ、開ける前から何となく悪い予感がした。 数年前にも、イングルヌックの古いヴィンテージを飲む機会があり、それが、完璧にイカれていたのである。 店の人に開けてもらうも、コルクが既にポロポロ状態で、トライすればするほど、コルクがどんどん下がっていくのだ。 とりあえず、コルクは下に落としちゃって、ディキャンティングしてもらうも、香りを嗅ぐだけで「あ〜〜あ・・、 やっぱり」。せっかく、私と一緒に飲もうと置いていてくれたのに「残念だったね」。「まあ、こういうこともあるわよ。」 テイスティング・イベントで、隣のブースに出展していたワイナリーからもらったという、これまた「頂き物」の ピノ・ノワールを代わりに開ける。Reye's Hill ピノ・ノワール、アンダーソン・ヴァレー２００４。スモーキーで、ＢＢＱリブと 適度に合っていた。 |
| 2007年 09月某日 |
  ９月の第一週末は、レーバー・デー連休。この連休で一応「夏も終わり」という感覚になる。 でも今年のこの時期は、８月末からの暑気が続いて、朝から快晴、タンクトップでないとやって られないくらいの高温。久しぶりに、いつもの仲間と集まり飲んで食べる会。 まず、白２本。品種当てっこブラインド。誰も正解が出なかったが、答えはどちらもヴィオニエ。 何を出すかは、選んだ本人・私はわかっていたが、息子に注がせたので、ＡとＢのどちらが どちらかは、私も知らずにいた。Ａの方が、フローラルな香り。Ｂの方がドライな印象。 この段階で、恐らくＢが私の「mon amie」ヴィオニエだろうと決めたのだが、何と、結果はＡがモ・ナミ。 へえ、こんな素敵なアロマを出すワインだったのか、私のは・・・と、非常に無責任なというか、あっけらかんとした造り手である。 因みに、Ｂは、Whetstoneのもので、どちらも同じCatie's Corner Vineyardのヴィオニエで、同じ2005年ヴィンテージ。 大好きなウエットストーンのワインとブラインドさせるという、実に大胆不敵な行いである。 大胆ついでに、次の赤は、Caleraのピノ・ノワール、４畑、2003年ヴィンテージの水平テイスティング。 個人的には、Millsが好みだった。 |
| 2007年 09月某日 |
  ナパ・ヴァレーへの通勤は、片道１時間２０分ほどを要するが、行きは研修生をピックアップ する前、帰りは家に着く前に、一旦トイレ休憩を入れるのがパターンとなった。 行きは、ナパ市内の「リヴァー・テラス・イン」、帰りはオークランド・エスチュアリー（入り江）の スターバックス。 ちょっとゆっくり目の朝だと、リヴァー・テラス・イン裏の川沿いを、ダックが朝の散歩をしている。 帰りのスターバックスでは、丁度サンセットの時間に当たることが多く、湾の向こうに沈んで いく夕日を眺めながら、一日の終わりを熱いコーヒーで締めくくるのであった。これで、家に着いたら夕食が待っている という状態なら、どれだけ嬉しいことだろうと、叶わぬ事を思い描く。実際は、このあとが戦場なのだ。やれやれ。 |
| 2007年 09月某日 |
  サンフランシスコで、ランチ・アポイント。ほぼ毎日、ナパ・ヴァレーに通う生活をしている中、 こうしてたまにサンフランシスコに出てくると、「やっぱり都会だなあ」と妙に感心してしまう。 人の流れの速さが違うし、服装も違う。畑に入ったり、ワイナリーで作業しやすい、 汚れても良いスニーカーではなく、私もちゃんとヒールのついた靴を履き、 穴のあいたジーンズではなく、ちゃんとしたパンツ・スーツを身にまとって向かう。 背筋が伸びるようである。 モスコーニ・コンベンション・センター近くにある「ウエスティン・マーケット・ストリート」は、 つい最近ウエスティン系列に衣替えしたホテルで、一番最初はメリディエン・ホテル。 その次に全日空ホテルとなり、アージェント・ホテルになり、そしてウエスティンになった。 ホテル内レストランも改装され、「Ducca」という名前になってリニューアル・オープン。 インテリアが、スターウッド系らしくスリークでクールなものになっていて、食事内容もホテル内レストランにしたら上出来。 天気が良ければテラス席も素敵そう。これからちょくちょく、ランチアポに使わせていただこうと思う。 |
| 2007年 09月某日 |
  ナパ、ナパ、ナパ、サンフランシスコ、ナパ、ナパ、バークレー、シリコン・ヴァレー、ナパ、ナパと、「ここはどこ」「今日は何曜日」の状態なのにもかかわらず、とある週末、１泊でロサンゼルスの友人宅へ。たまたま、主人がＬＡに出張で行っていたので、現地集合して、ゴルフをしようと。あいにくの雨模様でスタートしたゴルフも、３ホール目くらいから晴れてきたが、スコアは一向に晴れ間が見えず、でも久しぶりにプレイできたことが嬉しくて、へらへら楽しく過ごす。 夕食は、友人宅近く、ブレントウッドにある「Toscana」イタリアン・レストラン。ＬＡは、「人」が微妙にサンフランシスコと違うなあと感じる。常連客で大いに賑わっている風だったのだが、何というのか、みなさん、ハリウッドしているのだ。顔の造り、服装、髪型、すべての要素が「濃い」と言ったら良いのだろうか。 ワイン・リストを見ると、まあ、凄い。カリフォルニア・ワインの有名カルト・ワインがずらずらずら〜である。ハーランだって、スクリーミング・イーグルだって、コルギンだって、何でもある。そのクラスのラインアップは凄いのだが、その次になると、ごくごく一般的なメジャーどころのものしかなく、そこが私には残念だった。 イタリアン・レストランなのだから、じゃあイタリアン・ワインを飲もうと、テーブル担当の元気なお兄さんに相談。 「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの９７年は高すぎて飲めないから、他の最近のヴィンテージでナイスな年のブルネッロを教えて。」 結果、決まったのが「Fossacolle」２００１年。と〜っても良いお値段でリストされていたが、大正解の選択だった。 時間がたつほどに丸く深くなっていきつつも、ブルネッロらしい力強さ、フルボディさがずっと続く、素晴らしいワインだった。 |
| 2007年 09月某日 |
 バークレーのファーマーズ・マーケットに、ちょっと変わった野菜を出している農家さんがある。種類そのものは 一般的なものなのだが、形が他とまったく違うのである。うまく説明できないが。 ここのルッコラを摘んで試食したら、その苦味がバシっとしていて、形も小さいながらバキっとしており、以来、 ファンである。同じファーマーズ・マーケットで、生パスタを買い、瓶詰めロースト・ペッパーを使って、冷たいパスタ・ サラダを作ってみた。上からリコッタ・サラタをおろして振りかけて・・・。 ワインは、Terra Valentine ヴィオニエ 2006。メインディッシュは、なんちゃってタルタルソースかけサーモン だったが、つるんと冷えたヴィオニエと、うまく合っていた。 |
| 2007年 09月某日 |
  ティブロンでランチ・アポイント。ミーティングの相手がマリン郡に引っ越したため、サンフランシスコまで出てきてもらうのが申し訳なく、間を取ってティブロン。この日も最高のお天気で、 湾向こうのサンフランシスコの風景が素晴らしく、ベイエリア地区の豊かさというものを しみじみとありがたく思う。 ミーティング場所には、ティブロンで今一番人気という「Three Degree」を選択。 「ロッジatティブロン」というホテルに入っている店。 天気も良かったし、アポの相手がもうすぐ結婚というタイミングだったので、昼間っからシャンペンを飲む。 ３品ほど注文して、二人でつつきあって食べる。ポートベロ・マッシュルームは好きなキノコなのだが、大きなものはＢＢＱの時くらいしか使わない。だから、こういうサラダになってメニューにあると、つい取ってしまう。 デカいポートベロが隠れてしまうほど、どっさりルッコラが乗っかっている。レモン・アイオリ・ソースがナイス。 |
| 2007年 10月某日 |
 １０月の第一・第二週は、収穫のピークだった。 朝４時にナパ集合という日があり、「朝３時に起きるけど構わない？」と前置きして、ナパの友人宅に泊まらせて もらう。寝袋持参。前回のように外食したりすると、翌日起きられなくなるかもしれないので、この日は 友人宅で軽く食事。軽くと言いつつも、「これを開けてみよう」と、ワインだけは立派なのが出てきた。 その友人、昔、ニーバウム・コッポラで働いていたことがあり、当時は従業員数もさほど多くなく、クリスマスに なるとスタッフ全員にルビコンを６本ずつくれたそうだ。その時のRubicon が残っているとのことで、９４年。 まだまだフレッシュで、ブラックチェリーの風味たっぷり。シルバー・グレイ一歩手前の紳士に、温かく ハグされているような感覚。 素晴らしい。 |
| 2007年 10月某日 |
  週末に「ワインカントリー日本語ガイド」の仕事が入り、１０月最初の２週間は、お休みがたった １日になってしまった。体力勝負だ。 ランチをどこかでゆっくりという要望を受けていて、セント・ヘレナの「Martini House」を予約。 ここは現在、ランチは金・土・日しかやっていない。だから私も随分と久しぶりの訪問だ。 ランチ客は全員、パティオ・テーブルに。実のところ、この店の一番素敵な所は地下のセラー・ バー。思わずコニャックかブランデーか、はたまたシングル・モルト・ウイスキーでも傾けたく なるような雰囲気なのだ。 ご案内したのは男性ばかり４名で、だからというわけではないが、ワインは女性ワインメーカーさんのものを選択。 Seleneのソーヴェニョン・ブランに始まり、Peayのピノ・ノワール「Pomarium」2005。 男性陣は、お魚だとか、ホタテだとか、テリーヌだとかを注文され、私だけガッツリお肉を注文。逆だろう。 昼間からお肉が欲しくなるというのは、やはり体が疲れているというか、精力つくものを欲していたのかもしれない。 |
| 2007年 10月某日 |
 １０月の第三日曜日、研修生２人と、研修先ワイナリーのアシスタント・ワインメーカー、ジェイソンとでサンフラン シスコ観光。この日がまた、雲ひとつない、霧ひとつ出ない完璧な快晴の日となり、ツインピークスからの眺めも、 アラモ・スクエアからの景色も、ゴールデンゲート・ブリッジも、フィッシャマンズ・ワーフの賑わいも最高。 ギラデリ・スクエアに行き、オープンしたばかりで「無料テイスティング・クーポン」が送られてきていた 「Cellar360」というワイン・ショップに寄ってみた。広い店内には、テイスティング・バー、購入用ワインのラック、 ワイン関連グッズ売り場が整然と設置されている。 ワインのラインアップを見て、ここが「Foster's Group」経営の店だということがわかる。そういえば同じ名前の店が、ヒールズバーグにもあったなあと思い出す。フォスターズが傘下に置いているワイナリー数は、かなり多いので、 こういう広いスペースでもやっていけるのだろう。この日のテイスティングは、ベリンジャーのものばかり５種と、 他ワイナリーごちゃまぜの５種、の２タイプ。 ワインカントリーまで出かけていく時間の余裕がない人には、ナイスなテイスティング・バーだろう。 「Etude」も、「St.Clement」も、「Chateau St.Jean」も、「Stags Leap」（セラーの方ではない）も、オーストラリアの「Greg Norman」も「Penfolds」も、フォスターズ・グループだから。 |
| 2007年 10月某日 |
 ワイン用葡萄の収穫期とほぼ時を同じくして、マーケットにテーブル・グレープ各種が出回る。 日本のように、一房一万円もするようなものは、こちらにはなく、種無しで皮ごとパッパと口に入れて食べる。 一部のファーマーズ・マーケットでは、シャンペン・グレープを出す店もあり、これは大きな口をあけて、 上から房を口の中に落としていきつつ、むしゃくしゃ食べるのが美味しいのだ。 フード雑誌に、ぶどうを使ったサラダのレシピが載っていたので作ってみた。 ドレッシングは、赤ワイン・ビネガー、全粒マスタード、みじん切りしたエシャロット、パセリ、エクストラ・ヴァージン・ オリーヴ・オイル、塩、胡椒を、何かの空瓶に入れて、思い切りしゃかしゃか。サラダ・ボールに、好きなグリーン、 各粒半分に切った葡萄、トーストしたクルミ、ロックフォート・チーズを入れて、トス。 上からドレッシングをかけて出来上がり。 ワインは、Chappelletのシェニン・ブラン０４。以前飲んだ時よりも、随分とドライだ。 |
| 2007年 10月某日 |
 久しぶりに家族で外食。ワイン仲間に教えてもらった韓国料理店に行ってみる。オークランドの「Ohgane」。 （オーガネと読むらしい）このあたり、韓国料理店がじわじわと増えつつあり、韓国スーパーマーケットもあるので、 あと何年かしたら、ちょっとしたコリアン・ローになるかもしれない。（もうなっているという人も）。 近隣の店の中でも群を抜く高級感。高級感というのが正しい表現なのかどうかわからないが、「すっきり、きれい」 である。その分、お値段もよろしくて、韓国料理＝安いという図式は、ここでは通用しない。 でも、ちゃんと美味しかった。ちょっと多すぎるのではないかと思えるディッシュもあり、写真のユッケはその一例。 4人でも食べきれなかった。こまごま出てくる付き出し、当店のは味が優しくて、私は好きだ。 |
| 2007年 10月某日 |
 研修生が働いていたワイナリーは、コンサルティング業務もやっていて、パソ・ロブレスにある某ワイナリーの赤ブレンドを監修している。 06年ヴィンテージのブレンドを確立させていくために、ブレンドの候補になるサンプル・ワインをテイストすることになる。あちこちのディーラー、ヴィンヤードからサンプルがどんどん送られてきており、その数２５０ほど。 セカンド・ラインのブレンドなので、当然使うジュースも安めのもの。大半が、ハード・プレスされたものだと言う。 200以上のそういうワインから、一握りの「宝石」を見つけ出さなければならないのだから、このテイスティングは過酷である。 数が多いだけに、ひとつひとつ、じっくり試飲している時間の余裕などなく、一口、二口含んで、二言くらいのコメントを書きとめ、すぐさま「keeper」（次の段階に進ませる）か、「dumper」（ゴミ箱行き）かを、ワインメーカーさんが判断。 私も、このサンプル・テイスティングに２回ほど参加したが、１０サンプルのうち、１つでも「ナイス」と思うのが出てきたら幸運な方で、１５，２０，２５サンプルと飲み進めても、ひとつとして「fine」なものが出てこないことが多い。 ゴミ箱行きクラスのワインを、何サンプルもテイストしていく（もちろん、すべてspitする）という行為を2時間もやっていると、 いい加減、頭の中にどんより雲がかかってくる。そして、家に帰ってからのビールが、やったら美味しいのだ。 |
