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2006年4月27日
「やっと」、やっと、朝からスカ〜！と晴れるベイエリアらしい日が戻ってきました。 今週は月末なので、なんちゃってブログ「こんなもの食べてます、飲んでます」４月号をお届けします。 |
| 2006年 4月某日 |
 話は２月に遡る。ニュースレターをあちこちにサインアップしているので、オンライン・ワイン購入関連のメールが、 ひっきりなしに入ってくるのだが、２月に入って「ヴァレンタイン・デー」用にいかが？と、ハーフボトル３本セットの 宣伝メールが入っていた。小規模ワイナリー３軒が一緒になって「Undiscovered Wine in Napa Valley」と 称して販売を行っており、どれも好きなワイナリーだし、この中の一軒とは昔お世話になったので、注文してみた。 ところが、配達請負会社の手違いで、ヴァレンタイン・デーを過ぎても到着せず。結局、２月末になって、やっとこさ 到着。まあ別に、ヴァレンタイン・デーに飲むんだ！と勢い込んで注文したわけではないので問題なし。 ハーフ・ボトルというのは、二人で飲むのに丁度良く（私の場合、一人で飲むのにも丁度良い）、ハーフだからといって 安いわけではないのだが、あればついつい手が出る。 結局、この３本、２週間のうちに忽然と消えてしまった。（＝消費された） |
| 2006年 4月某日 |
 これも２月の話になるのだが、車で５分ほどのご近所に、新しくオープンした日本料理レストラン「Y」に行ってみた。 グランド・オープニング２日後だったせいもあり、スタッフの方々どなたも不慣れな様子で、焼酎と水をまったく同じ グラスでサーヴするものだから、「More Water?」と聞きつつ、焼酎のグラスに水を注いでしまうし、別テーブルの 注文ディッシュを我々のところに持ってくるし、違うものといえば、最後のチェックも別テーブルのものを持ってくるし、 ちらし寿司はすぐに来たのに、前菜の「あん肝」がやってくるのに４０分以上かかるし・・・で、こちらは怒るよりも 「こりゃマズいだろう」と苦笑しっぱなし。唯一、「ホタテ３種」という前菜は、見た目もきれいだし、結構なお味で ございました。近所なので、これに懲りず、また行くつもりだ。がんばれ、Ｙ！ |
| 2006年 4月某日 |
 これは３月の話。日本に帰任される方を我が家に招待し、お別れディナー。初めて我が家にお越しいただくということで、 この際だからと、ちゃんとしたテーブル・クロスと、食器セットを購入。真っ白のテーブルに、ランチョンマットを敷く、 いつものパターンと違って、濃いブルーのテーブル・クロスでテーブルを覆うだけで、ぐっとクラシカルな感じになるものだ。 テーブルセッティングのセンスがほとんどないので、ああでもない、こうでもない、と、食器やグラスの置き方をいじくる ばかりで、ディナーが始まる前にして、相当疲れた。 最初の白は「Testarossa」のシャルドネ、メイン用の赤は「Clark-Claudon」のカベルネ、食後のデザート・ワインに 「Source Napa」のレート・ハーヴェスト・ソーヴィニョン・ブラン。 |
| 2006年 4月某日 |
  １ヶ月に一度は、ハンバーグを作る。具に何を混ぜるかで、いろいろなパターンのハンバーグが できあがるが、我が家でよくやるのは、キノコ類をみじん切りにして、あさつきの小口切りと一緒に 混ぜ込むもの。 韓国系スーパーマーケットに行くと、しめじ、えのき、しいたけがとても安く売られているので、 すべて入れる。まだ天気がパっとせず薄ら寒い日だったので、添え野菜はローストした。 ファーマーズ・マーケットで買ってあったベビー・キャロットと、芽キャベツ、サツマイモを、 ブラウン・シュガー、オリーヴ・オイル、塩・こしょう、バター、セージでざっくり混ぜて、 オーヴンで３０分。 私は、ハンバーグにポン酢と大根おろしを乗せて食べるのが好きだが、息子どもはケチャップ＋ とんかつソースのミックスが好きなようだ。 |
| 2006年 4月某日 |
 ファーマーズ・マーケットや、スペシャリティ・フード・ストアに行くと、エスニック系のペーストとかソースとか、 チャツネが売られていて、決して安くはないけれど、どんなものか試したくなり、時々買っていく。 最近特にハマっているのが、インド人のベンダーさんが売っておられるマンゴ・チャツネと、シラントロ（パクチー）・ チャツネ。これを混ぜて、お肉に塗りたくって焼くだけで、かなりイケる一品となる。 ポーク・リブがセールになっていたので、それを買い、このチャツネ２種で。 マンゴ・チャツネも「辛い」バージョンのものだし、シラントロ・チャツネも強烈にスパイシーなのだが、 できあがりは飛び上がるほど辛くはならなくて、丁度良い。こっちの味が強い分、付け合せは味の薄いポレンタを。 ワインは、「Drew」のピノ・ノワール、Rio Vista Vineyard 2003。 |
| 2006年 4月某日 |
 キノコといえば、ここ数年の間で、日本人にお馴染みのキノコ類が簡単に手に入るようになってきた。 シイタケは、そのまま「Shiitake」で売られているし、しめじやエノキも、それぞれの品種名が明記されて出ている。 秋のその季節になったら、オレゴン州あたりの松茸も出てくるし、マイタケや、ナメコも、そのままの名前で売られている。 ナメコなどは、お味噌汁に入れても美味しいし、軽〜〜〜〜くソテーして大根おろしで食べるのも好きだ。 写真は、ヒールズバーグのお店のものだが、ここでは、しめじは「Brown Clamshell」という名前になっていた。 |
| 2006年 4月某日 |
 初春から今の時期、アスパラガスが出回る。太いものを、バーンとグリルするだけなのも美味しいけれど、 今の時期独特の、細いアスパラガスも大好きだ。熱湯の上にザルをのせて、アスパラガスをさっと蒸す。 ２０秒ほどフライパンで炒ったフェネル・シードを刻んだもの、エクストラ・ヴァージン・オリーヴ・オイル、 白ワイン・ヴィネガー、あさつきの小口切り、みじん切りしたタラゴンとミントを混ぜて、塩・こしょう。 この中に、アスパラガスと、ほんのり焼いたウオルナッツ（クルミ）をほりこんで、優しく混ぜ合わせる。 お皿に盛って、この上に、ゴート・チーズを乗せて、できあがり。 アスパラガスというのは、ワインの天敵と言われているが、ゴートチーズを加えることで、問題解決。 キリっと冷えたピノ・グリージョや、ソーヴィニョン・ブランなどがあれば、最高だ。 |
| 2006年 4月某日 |
 ナッツ類は、ウオルナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどなど、どれもワインによく合うので、我が家には常時 保存されている。プリプリ元気そうなインゲンがあったので、それをさっと湯がいて、クリミーニ・マッシュルーム （ポートベロの小さい版）と一緒に軽くソテー。ウオルナッツをフライパンで転がしながら焼き目がほんのり つくまでソテーして、ジップロップに入れて、上からたたきつぶして粉状に。 ＥＶオリーヴ・オイル、レモン汁、塩・こしょうの中に、そのウオルナッツ粉状を加えて、即席「ペスト」に。 いんげんとマッシュルームをこれで和えて、一丁上がり。ちょっと冷蔵庫で冷やしても美味しい。 |
| 2006年 4月某日 |
 しばらく会ってなかったロバートと、久しぶりにナパでランチ。（当サイトに時々エッセイを書いてくださっている人です） 「ビストロ・ドン・ジョヴァンニ」で、昼間っから、白と赤ワインのハーフ・ボトルを１本ずつ。 ロバートは、さほど多くを飲まないので、気づいたら私ひとりで飲んでる感じだった。 この日は、「イタリアン・ワイン・デー」にしようと勝手に決めて、  白は、「Verdicchio
dei Castelli de Jesi Classico Superiore, Bucci 2004」赤は、キャンティ・クラシコ、Castallare 2003 (懐かしい） そして、デザートワインまで。「Donnafugata」のPassito di Pantelleria Ben Ryé 2003。 このデザート・ワインが素晴らしく美味しく、次にイタリアに行く時は、シシリー島にしようと夢を見る。 これに合わせて注文したのが、当レストランご自慢のデザート、「Bostini Trifle」。 |
| 2006年 4月某日 |
  サンフランシスコでビジネス・ランチ。 東京を売り込む仕事をしているので、和食にするパターンが多いのだが、ダウンタウンで和食という時、よく利用するのが「Medicine Eatstation」。精進料理を提供するという、比較的新しい店だ。 以前、この店でランチをしませんかと、知人の日本人男性に聞いたら「あそこはおいしくないと 聞いた」という返事。人に聞いただけで却下するような性格を持ち合わせていない私は、 余計に行きたくなったものだ。 で、メディスン。店名が「薬」っていうのはどうなのかな、と思っていたが、実際、お薬のような役目を してくれる。とにかく、全てナチュラルでシンプルでクリーン。 多くの日本食が、甘辛いというか、濃い味付けである中、ここは食べ終わっても、胃にもたれない。 ごま豆腐も小さいけれど、心がこもっている風で美味しいし、五穀米ならぬ九穀米もナイス。店内は、長いテーブルが ずら〜と並んでいる「大学のカフェテリア」風で、窓際には一人用のカウンターがあり、ふらっと行くのに大変便利。 働いているスタッフの方々も、若くきびきびしているし、気分が良い。一度、ディナーに来てみなくてはと思っている。 |
| 2006年 4月某日 |
 韓国系スーパーマーケットで、冷凍の海草サラダを見つけて購入。流水で解凍させて、私の好きな野菜「フェネル」を 薄くスライスして混ぜてみた。ドレッシングは、ポン酢、しょうゆ、ごま油をシャカシャカさせたもの。 天気が良くなって気温が上がると、こういう「あっさり」サラダがとても美味しくなる。 お風呂上りにこれがあって、冷えたビールがあって、メジャーリーグの試合がテレビでやっていたら、 言うことございません。 |
| 2006年 4月某日 |
 今年は、１９０６年のサンフランシスコ大地震から丁度１００年目。３月末から４月にかけて、地元新聞では当時の 様子や「今起こったら、どうすればいい」などを伝える記事が連日載せられていた。 ４月１９日当日は、１９０６年のその日の一面が、そっくりそのまま掲載されて、なかなか興味深かった。 サンフランシスコの街中でも、この１００年記念（？）に因んだ企画を出している所があり、そのひとつが某カフェの コーヒー。「illy」のコーヒーを、４月と５月の二ヶ月間、１９０６年当時の値段で提供、というものだ。 スモールが１５セント、ミディアムが２５セント、ラージが３０セント。 写真はミディアム。充分。しっかり濃い目のコーヒーを、２５セントで頂けるなんて、これからダウンタウンに行くたびに 行くことにしよう。 |
