ホーム    日本語ガイド    フード＆スポット    ワイナリー紹介   人＆ビジネス   あれこれ    コンタクト
　

                クインス　　Quince　　　　　　　　　　　　　　画像をクリックしてご覧下さい。

             今年もあと１ヶ月を残すところとなりましたが、２００４年内
                にオープンしたベイエリアのレストランで、名実共にトップ
                ランナーに躍り出た店のひとつが、今回ご紹介する
                「クインス」です。

                「フード＆スポット」の「フォール・フェスト」で、チラっと
                ご紹介しましたが、この「クインス」は、２００４年冬に開業
                して以来、サンフランシスコの宝石のようにキラキラ光る
                存在になっています。

                バークレーの「シェ・パニース」と言えば、ベイエリアを代表
                する人気レストランですが、クインスのオーナー・シェフ
                Michael Tusk氏は、そのシェ・パニースで４年、
                そして「Oliveto」という、これも人気のレストランで６年
                勤めておられました。
                独立して自分の店を開くにあたり、東海岸や、ワイン・
                カントリーその他を候補地としてリサーチして
                おられたのですが、最終的に、パシフィック・ハイツの端っこ、
                ジャパン・センターのそばのロケーションを選ばれました。

                お店は、２人掛け、４人掛け、６人掛けを混ぜて全部で
                １５テーブルほどの小さなスペース。
                住宅地の中、ストリートの角にひっそりと佇んでいるの
                ですが、赤い布のひさしが中の暖かい雰囲気をそのまま
                表しているようで、す〜と引き込まれるかのよう。

                メニューは、ファースト・コース（前菜）８種、セカンド・コース
                （パスタ）９種、サード・コース（メイン）７種
                （数は変わります）、そしてデザート６種ほどで構成されて
                いて、ほぼ日替わりで内容が変わります。

                １１月中旬に訪れた時に頂いたのは以下です。

                Antipasti misti   $11.00
                セラノ・ハム、チーズ、揚げられた栗、ざくろがたっぷりと
                盛られた前菜。栗の皮をむくのがちょっと面倒でしたが、
                ざくろのみずみずしい味わいと、栗の香ばしさが、
                いかにも「秋」を感じさせてくれました。
                同行者は、ロックフィッシュのスープを注文しましたが、
                これがまた、素晴らしく深い味わい！

                Garganelli  $19.00
                クインスの素敵なところは、セカンドのパスタ群です。
                本場イタリアでは当たり前のものでも、アメリカではなかなか
                見かけない種類のパスタに、ここで出会えます。
                ガルガネッリは、太めのペンネといえば良いのでしょうか。
                見た目はどうってことないのですが、これが、少しだけ
                ピリっと味付けされたロブスターとあえられており、
                しかも王道のアル・デンテ。完璧。

                Liberty Duck   $26.00
                フラッシュをたくと、本来の色が白けて出るし、フラッシュ
                なしでは暗くて暗くて、あとで明暗・コントラストの編集を
                したら、右のような荒いものになってしまいます。残念。
                ソースの味がよくしみこんだダックもさることながら、
                感激したのは、４つに切られたカブ！
                大変繊細な味わいが壊されずに活き活きと出ていて、
                カブだけお代わりしたかったほどです。

                Chestnut Honey Panna Cotta  $.8.50
                隣のご婦人が食べておられたのが美味しそうだったので
                注文したのですが、こんな素敵なパンナ・コッタには
                初めて出会いました。
                栗とハチミツ風味のパンナ・コッタは、爽やかな薬草と
                いうものがあるのなら、それを思わせるもの。
                添えられたクインス（マルメロ）のジャムの微妙な
                甘さ、そして、深く香ばしいビスコッティ。ああ、最高。

                ワイン・リストは、フランス、イタリア、カリフォルニア産
                もので構成されていて、価格も手頃。
                嬉しいのは、ハーフ・ボトルが２０種類もあることです。
                二人席が多いとはいうものの、このくらいの小さい店で、
                ハーフが２０種もあるなんて素晴らしいではありませんか。

                同行者は「グラスで・・・」なんてつぶやいてましたが、
                私は飲む気で来てましたから
                まず、ハーフでBrundlmayer（オーストリア）の
                グルーヴィー（Grüner Veltliner) を、
                次に、ボトルで、Merry Edward（カリフォルニア）のピノ
                ・ノワール、Russian River Valleyを、そして、デザートに合わせて、
                Henriques & Henriquesの１０年ものマデイラを頂きました。　

                グラスは、イタリア、ヴィノ・ボデガのもの、食器はすべてジノリ。
                ジノリだろうなあと思って、お皿の裏を見ていましたら、ウエイトレスのモニカが
                「こういうジノリも使っているのですよ」と、珍しい川魚の絵柄がついたお皿を出してきて
                見せてくれました。

                私たちのテーブル担当だったモニカさんが特別だったのかもしれませんが、
                メニューの内容も、リストに載っているワインのことも本当に良くわかっていて、
                控えめに、けれど的確にサジェスチョンをしてくれました。
                次回ここを訪れる時も、絶対に彼女のテーブルを指定したいと思います。

                素敵なディナーでした。               

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２００４年１１月現在）

　　　　　　　★註：　２００９年９月、当店は、もっとダウンタウン寄り、ジャクソン・スクエアの元「Myth」があった場所に移転しました。
　　　　　　　　　　　 キャパシティもぐんと大きくなり、シェフの力量にますます磨きがかかっているようです。　(２００９年秋　現在）

                　back